La guía Best Burgers Spain ha organizado una vez más el Campeonato de España de hamburguesas y entre las 15 finalistas hay una de Cádiz. Se trata de la Mike Burger del Golden Grill de Puerto Real, que ahora aspira a lo máximo en la gran final que tendrá lugar en La Coruña el 12 de marzo.
Detrás de la creación está Miguel Muñoz, un cocinero que con el restaurante Amura se ha hecho un hueco en el universo culinario de la Bahía. Lleva meses ofreciendo hamburguesas de Primera División y ahora está recogiendo el premio al trabajo bien hecho.
"Ya era hora de que se diera ese reconocimiento porque lo trabajamos mucho. Contamos una verdad y tiene un trabajo muy largo de preparación. Yo compro la carne, las picamos nosotros, después tenemos una técnica que no es como las demás, le damos mucho cariño", explica a lavozdelsur.es, muy ilusionado con estar entre los mejores a nivel nacional.
En el concurso cuenta, sobre todo, la puntuación del público. Vale un 60 por ciento, mientras que el resto corresponde a la opinión de unos inspectores que han acudido a cada establecimiento que se haya presentado. En opinión del creador de la Mike Burger, la clave está en su simpleza. Pero que nadie se piense que es un huevo que se echa a freír.
La hamburguesa que aspira a ser la mejor de España está fabricada con productos de la zona. "La carne es de una ganadería de Puerto Real. Después lleva un cremoso de soja, un pan brioche de patata que nos hacen exclusivamente para nosotros, bacon, un queso madurado y cebolla caramelizada", explica Miguel.
Cada establecimiento que se ha presentado al concurso solo podía presentar una y la Mike Burger ha batido en febrero el récord de venta de esa hamburguesa con unas 800, a las que hay que sumar otras que ofrece Golden Grill y que son de un nivel similar. La Mike Burger está disponible tanto en el local de Puerto Real como el de Cádiz.
Miguel Muñoz espera con ilusión el desenlace del concurso, pero ahora está centrado en la apertura de Luzio, un nuevo restaurante que abrirá próximamente en el Paseo Marítimo de Puerto Real y donde el cliente se va a encontrar el estilo de este restaurador, pero fusionado con la cocina más tradicional de la zona, con el merecido reconocimiento a las madres y abuelas que han mantenido vivas esas creaciones.