Hoy cocinamos y compartimos este guiso, que está realmente delicioso, garbanzos con langostinos. Es la primera vez que lo cocinamos de esta manera (ver receta anterior en la hemeroteca de lavozdelsur.es) y nos ha sorprendido el sabor tan marinero que le aportan los langostinos y el fumé :-). Exquisito Guiso :-)
Aprovechamos que aún no ha entrado el calor fuerte y el verano y lo cocinamos y disfrutamos porque además de ser un guiso muy completo sienta de maravilla.
Compartimos ya la receta con todos vosotros, esperando que la disfrutéis mucho ;-)
Ingredientes
- ½ kilo de garbanzos en remojo
- 400 grs. de langostinos o gambones
- 1 cebolla
- ½ pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón
- 2 tomates rojos
- 1/2 vaso vino blanco
- Pimienta negra
- Perejil picado
- 2 hojas de laurel
- Sal al gusto
Preparación
Comenzamos pelando los langostinos, reservamos la carne y vamos a dorar en una sartén las cáscaras y las cabezas. Reservamos 4 para el sofrito.
Agregamos el vino, removemos y cuando este evapore le añadimos el agua y dejamos hervir durante 20 minutos. Ya tenemos el fumé preparado, apartamos, colamos y reservamos.
En una olla agregamos los garbanzos, ambos pimientos, el rojo y verde cortados a trozos, el laurel, y le agregamos el fumé. Ponemos a hervir durante 2 horas a cocción tradicional o 40 minutos si usamos olla a presión.
Vamos ya a preparar el sofrito. En una sartén agregamos 4 cucharadas de aceite, refreímos 4 langostinos sin cáscaras, los apartamos e introducimos en un vaso de batidora, y en ese aceite vamos a freír la cebolla cortada a brunoise (daditos), los dientes de ajo y el tomate también cortado a daditos y seguimos cocinando.
Una vez que nuestro sofrito está listo, lo vertemos en el vaso de la batidora, lo trituramos todo y lo agregamos a los garbanzos, que después de su tiempo de cocción estarán ya tiernos.
Seguimos cocinando media hora y a continuación agregamos los langostinos crudos y pelados cortados a trozos, el perejil picado, salpimentamos y dejamos cocinar durante 5 minutos más. Y nuestro guiso ya está listo para disfrutar a la mesa.
Ya veréis qué rico y qué sabroso está este guiso. Estamos seguras de que os va a encantar :-)
Para más recetas podéis consultar la hemeroteca de lavozdelsur.es y nuestro blog www.aprendiendoacocinar.es
Muchísimas gracias amigos de lavozdelsur.es por contar con nosotras y feliz semana para todos y feliz verano que ya está aquí ;-).