Cristina Rodríguez-Rubio - Pilar Ruiz Rodríguez-Rubio

Buñuelos de bacalao, una receta ingeniosa imprescindible para Semana Santa

Originarios de la cocina popular andaluza, surgieron para aprovechar el pescado en época de Cuaresma, cuando no se comía carne

Solomillo de cerdo a la jardinera

Una receta de Mercedes González Bernal "Mercedita", la primera mujer concejal en el Ayuntamiento de Rota entre 1979 y 1982 junto a Antonia Letrán

Arroz con leche, una receta familiar muy especial para Cuaresma

Siguiendo la receta roteña de nuestro querido amigo Juan Ramos y su familia

Bacalao al pil pil de 5 Senses

Una receta de Alicia González mostrada en el taller de cocina celebrado en Jerez el pasado 8 de marzo

Carrillada en salsa al oloroso con patatas

Una receta muy rica y sabrosa con un toque muy roteño

Albóndigas de jamón y queso con salsa de tomates asados

Una vez que pruebas a cocinar esta salsa de tomate, hay un antes y un después y a partir de ahora será nuestra salsa de tomate favorita

Atún encebollado, como lo cocina El Campero de Barbate

Muy rico y jugoso, la verdad es que nos ha encantado

Receta de garbanzos con pulpo y gambones

Comer garbanzos aporta beneficios, unidos al del pescado, que contiene mayoritariamente grasas insaturadas

Receta de judiones con almejas y langostinos, según Manoli Caballero

Manoli, nuestra protagonista de esta semana, es originaria de el Puerto de Santa María. Su familia tenía un negocio hostelero en el Puerto, El Bar Vega

Conejo al ajillo con patatas fritas de la familia Bejarano Bernal

Esta receta nos la regaló Joaquín Bejarano y explica que es de su suegra Pepa Neva Saborido, que "como todas las mujeres de su edad, cocinaba de lujo"

Arroz meloso de pollo en salsa, una receta de aprovechamiento

Así se aprovecha la cantidad sobrante de los platos de pollo guisado de la familia roteña López Flores

Pollo en salsa, receta familiar roteña de la familia López Flores

Esta receta está incluida en el II libro de recetas familiares roteñas 'Rota, un gusto cocinarte'

Calamares a la roteña, receta familiar de nuestra ciudad

Hoy para celebrar el décimo aniversario de vuestro diario digital, lavozdelsur.es, hemos querido regalaros esta receta huerta y mar

Una ensalada de verano de garbanzos con pesto para llevar a la playa

Esta receta está hecha con garbanzos, legumbres que contienen vitamina K, hierro, fosfato, calcio, magnesio, manganeso, zinc, las cuales contribuyen a la construcción y mantenimiento de la estructura y la resistencia ósea

Otra manera de cocinar los garbanzos con langostinos que "sienta de maravilla"

Un guiso muy completo con sabor marinero para estos días en los que aún no ha entrado el calor fuerte

Potaje de calabaza roteña y judías verdes, un guiso contra los trastornos de salud

Esta receta lleva como protagonista a la "cenicienta de las hortalizas, humilde pero brillante", con gran riqueza vitamínica

Boquerones fritos, el aperitivo que ayuda a combatir desde la artritis hasta la depresión

También tienen un alto contenido en minerales como selenio, fósforo, potasio, magnesio, yodo y hierro

Costillas en tomate, una receta muy roteña que reduce el colesterol

Contienen vitaminas del grupo B, sobre todo B12 que te ayudará a mantener un sistema nervioso fuerte

Guiso de patatas adobadas con carne, una receta con sabor muy intenso para chuparse los dedos

Este plato sencillo de cocinar se elabora con diferentes hierbas aromáticas y no lleva verduras ni sofrito

Pulpo a la gallega, una receta saludable baja en colesterol

Respecto a las vitaminas, aporta prácticamente la misma cantidad de niacina que el pescado azul, un nutriente igual de fundamental para la producción de energía

Receta de croquetas de carne, un clásico en las casetas de las ferias

Las vamos a hacer de carne picada, pero también las podéis hacer de pollo, de jamón, de pescado o de gambas al ajillo

Receta de arroz meloso con secreto ibérico al Pedro Ximénez

Un plato que ha elaborado un cocinero al que admiramos y que podéis encontrar en redes sociales bajo el nombre de El Chef kent

Gazpacho andaluz, una receta fresquita llena de beneficios

Este alimento previene resfriados, evita la hipertensión arterial, ralentiza el envejecimiento y prolonga el bronceado

Receta de rape a la moruna "rico en fósforo" con langostinos

Es un pescado rico en proteínas de alto valor biológico, necesarias para el buen funcionamiento del organismo, así como para el desarrollo de los músculos y el crecimiento de los niños

Receta de buñuelos de bacalao, un bocado con innumerables versiones

Esta opción de orígenes remotos llena de tradición presenta una corteza dorada y crujiente, con un interior tierno muy sabroso

Pavías de bacalao, receta de Semana Santa

Esta propuesta es ideal como aperitivo antes de, por ejemplo, un buen arroz de domingo

Guiso de alcachofas, receta de Cuaresma

Entre las propiedades más destacables de la alcachofa está la protección que ofrece al hígado, así como la recuperación en caso de enfermedades hepáticas, como la cirrosis o la hepatitis

Receta de arroz con bacalao y alcachofas

Es un arroz muy completo, cocinado con diferentes verduras de temporada y con uno de nuestros pescados favoritos, el bacalao

Receta de Cuaresma: los roscos de mi abuela Pilar

Está incluida en el primer libro de recetas familiares roteñas, en honor a mis queridas abuela Pilar, mi tía Leli y mi madre, por mantener viva esta receta familiar

Receta de Cuaresma: guiso de corvina con guisantes y patatas en amarillo

Lo más habitual es cocinar esta receta con cazón, safío o raya. Nosotras la hemos cocinado con corvina, que es el pescado que encontramos en el mercado

Receta de guiso de rape al pan frito, a la manera de El Puerto de Santa María

El rape es un pescado blanco que, si se cocina de manera suave, es ideal en las dietas de control de peso

Una receta que nunca falla: papas con choco, según Rota

Las papas con chocos constituyen uno de los más exquisitos guisos de cuchara de la cocina gaditana. Es un guiso espesito, suave y muy sabroso

Receta de lomos de corvina en tartera con langostinos

Lleva una base de patatas, verduras en rodajas, el pescado, en este caso en rodajas y una picada. Por supuesto, condimentado todo con vino de Jerez

Receta de alcachofas en salsa con almejas y jamón

Es tiempo de alcachofas y qué ricas están cocinadas de cualquier manera, pero asi, guisadas en salsa con almejas y su jamoncito están espectaculares

Receta de albóndigas en salsa con patatas fritas

Esta semana cocinamos y compartimos esta receta tan tradicional y que tanto nos gusta en casa, albóndigas en salsa, que están muy ricas

Receta de arroz con choquitos y gambas

Este fue nuestro plato principal en el Día de Navidad. Nosotras lo hemos cocinado con lo que hemos encontrado en nuestra pescadería de confianza

Receta de arroz meloso de pulpo al ajillo

La receta es del valenciano @elchefkent al que seguimos desde hace tiempo en redes, por los arroces tan ricos que prepara y explicados, además, de manera muy sencilla

Receta de bisqué de langostinos al oloroso, vino para cocinar de La Carboná

Esta receta fue nuestro plato principal en la Cena de Nochebuena, el bisqué de langostinos, que está riquísimo y es muy sencillo de cocinar

Receta de pan de Cádiz

Su creación se atribuye al pastelero gaditano Antonio Valls Garrido, que lo creó en la pastelería Viena, de su propiedad, en la década de los 50

Receta navideña de bisqué de langostinos

Puede hacerse de langosta, bogavante, cangrejo, gamba o cangrejo de río. Nosotras la hemos preparado con langostinos

Receta navideña de paté de merluza y gambas

Es muy sencillo de cocinar y se sirve a la mesa con unas tostaditas

Receta de carne mechada en salsa

Para esta receta es importante contar con un buen solomillo de cerdo y un buen vino de Jerez

Receta de coquinas de fango al ajillo con manzanilla de Sanlúcar

Cocinamos una receta que nos gusta mucho y que solemos cocinar cuando viene la familia a casa

Un clásico para chuparse los dedos: receta de pollo en salsa con patatas fritas

Receta tradicional, sencilla y riquísima: pollo en salsa acompañado de patatas fritas caseras, y por supuesto regado con vino de la tierra

Receta de guiso de corvina con langostinos, almejas y un toque de vino de Jerez

Esta receta que cocinamos, guiso de pescado, sale riquísima y es muy completa porque lleva pescado de la Bahía de Cádiz, en este caso, corvina, mariscos, como los langostinos y las almejas, y patatas

Medallones de solomillo a la tintilla de Rota

Nos apetece cocinar ricos guisos y además, asar y guisar carnes, en esta ocasión, con vino dulce Tintilla de Rota, homenaje a nuestra ciudad y a este vino tan nuestro y con tanta historia

Receta de rape al pan frito

Esta semana cocinamos y compartimos una receta típica de la Bahía de Cadiz, El rape al pan frito. Riquísima y muy sencilla de cocinar

La auténtica receta de atún encebollado, un plato con muchos beneficios para la salud

Antes de compartir nuestra receta y como viene siendo habitual, os contamos algunos de los muchos beneficios de este pescado azul tan preciado

Receta de dorada a la roteña

La receta original se elabora con un pescado de roca llamado urta, que tiene una carne muy rica, ya que se alimenta de crustáceos, y con verduras de nuestra huerta

Una receta diferente: gazpacho de cerezas

Esta es la primera vez que preparamos un gazpacho diferente al tradicional y realmente merece la pena. Nos ha encantado

Receta de pargo a la sal con guarnición

Sale muy jugoso, sabroso, en su punto, conservando todo su sabor, y curiosamente en su punto de sal

Un guiso muy sabroso y muy sano: receta del marmitako de atún

Se trata de un guiso de atún o también de bonito, que se prepara principalmente con patatas, cebolla, pimiento y tomate

Receta del gazpacho andaluz: sin pan, espesito y con 7 beneficios para la salud

Es una receta refrescante, veraniega y muy nutritiva. Los ingredientes, verdura de primera de la huerta roteña y aceite de oliva virgen extra

Receta de alubias con almejas: un guiso con sabor a mar y múltiples propiedades

La alubia o haba es una de las legumbres más completas desde el punto de vista nutricional. Existe una gran cantidad de variedades

La receta que estabas esperando: guiso de carrillada (o carrillera, o 'carrillá') con patatas

La carrillada en salsa es un plato muy sabroso, con un sabor exquisito y una carne muy tierna y jugosa

Receta del mítico cocido roteño

Antes de que entre el calor de verdad, y para rendir homenaje a nuestra ciudad, Rota, hemos querido cocinar y compartir este guiso tan roteño y tan gaditano a la vez

Receta de garbanzos con langostinos

Nosotras siempre intentamos cocinar con ingredientes de proximidad. Y en esta ocasión, también, porque hemos usado garbanzos de cosecha propia

Receta de gambas al ajillo

Es una receta riquísima, además de super sencilla de cocinar y muy saludable

Receta de milhojas de patatas y bacalao con salsa tártara

Una receta fresca, variada, veraniega... y muy sencilla de cocinar que os va a encantar

Una receta con 500 años: tortillitas de camarones (la fórmula definitiva)

Las tortillitas de camarones podrían tener 500 años según las investigaciones realizadas por el gastrónomo gaditano Manolo Ruiz Torres, el máximo conocedor de la gastronomía en Cádiz del siglo XIX

Receta de calamares rellenos en frío a la manera de Sanlúcar

Ya está aquí buen tiempo y encantadas, como siempre, de cocinar y compartir una receta, ya más propia del tiempo de verano, con todos vosotros, lectores de lavozdelsur.es

Receta de pollo con guacamole y la moda de comer en tarro ('jar food')

Los ingredientes se organizan en capas, sobre todo en ensaladas. Comenzamos por los ingredientes más húmedos, continúanos con los secos y terminamos con las hojas y los brotes

Otra receta imprescindible de Semana Santa: así se hace la leche frita con canela

La leche frita es un postre muy tradicional, sencillo de preparar y que requiere pocos ingredientes para su elaboración

Tiempo de cuaresma: la legendaria receta de tortillitas de bacalao

El bacalao es un pescado blanco y, por tanto, posee un bajo contenido graso. Almacena sus reservas de grasa preferentemente en el hígado, empleado para la fabricación de aceite de pescado

La receta más buscada esta cuaresma: las mini torrijas de mi madre

Al parecer, era el plato indicado para la recuperación de parturientas. Las primeras recetas se remontan al siglo XV

Una deliciosa receta de temporada: habitas tiernas con bacon y huevo

Aprovechando que es temporada de habas vamos a preparar un plato tan sencillo como sabroso

Una receta baja en caloría y con un superalimento: alcachofas rellenas

La alcachofa ha sido de siempre un alimento muy apreciado. Se sabe que los griegos y los romanos ya la consumían

La receta para sorprender a todos: auténticas tortillitas de camarones caseras

Las tortillitas de camarones podrían tener 500 años según las investigaciones realizadas por el gastrónomo gaditano Manolo Ruiz Torres

La mítica receta del potaje de Cuaresma: garbanzos con espinacas y bacalao

Estamos ya a las puertas de la Semana Santa, que comienza este año el 2 de abril, y por ello volvemos a la cocina para preparar y compartir con vosotros, amigos de lavozdelsur.es, un plato muy típico para estas fechas

Huevos a la flamenca, la receta para el Día de Andalucía

Llega la celebración del Día de Andalucía, y para nosotras, los huevos a la flamenca es una receta muy andaluza

Receta de un guiso muy gaditano: corvina en amarillo con guisantes, habas y patatas

Actualmente también podemos encontrar corvina de acuicultura. Toda una ventaja para los responsables de cocinar en casa, ya que siempre la podrán encontrar en mercados y pescaderías

Receta de solomillo de cerdo al jerez con patatas

¿Qué mejor aderezo para una buena carne que un maravilloso vino de Jerez?

Receta de arroz con verduras al horno

Una receta sencilla, sana y muy sabrosa ideal para estos días en que sopla el viento y hace fresco

Receta de potaje de garbanzos con calabaza roteña y acelgas

Hoy ha amanecido el dia bastante fresquito y nos apetecía un guiso así que, ni cortas ni perezosas, hemos cocinado este potaje de garbanzos con calabaza roteña y acelgas

Receta de arroz con pato, setas y trufa (y alioli casero)

La carne de pato confitada es un alimento bajo en grasas y que puede alcanzar un sabor exquisito según su preparación

La receta definitiva de alcauciles: guiso de alcachofas con gambas y almejas

La alcachofa ha sido de siempre un alimento muy apreciado. Se sabe que los griegos y los romanos ya la consumían

Receta de arroz con rape, langostinos y espinacas: un bomba de vitaminas y minerales

Las espinacas aportan una gran cantidad de folatos, vitamina C y vitamina A y, en cantidades inferiores, de vitamina E, B6 y riboflavina

Receta de arroz con frijones y su buena 'pringá'

Este guiso tan popular en nuestra gastronomía local que se acompaña con una pieza de pan y vino tinto tiene muchas variantes

Recetas para combatir el frío polar: alcachofas guisadas con guisantes

La alcachofa ha sido de siempre un alimento muy apreciado. Se sabe que los griegos y los romanos ya la consumían

La receta del auténtico guiso marinero de fideos con caballa

Esta receta es muy completa y muy sana ya que la caballa tiene muchas propiedades y también la pasta nos aporta hidratos de carbono, proteínas y minerales

Receta de medallones de corvina a la roteña (con chorreón de brandy de Jerez)

No hemos encontrado urta en el mercado y vamos a preparar esta receta con corvina, que es un pescado con una carne muy tierna y rica

Receta de arroz con pato, champiñones y un toque de foie

La carne de pato destaca por su contenido de proteínas de buena calidad y su aporte vitamínico. En la carne de pato sobresalen las vitaminas hidrosolubles, sobre todo tiamina, riboflavina, niacina y vitamina B12

Receta de carrillada ibérica en salsa con patatas fritas

Los ingredientes de la receta son un tándem entre Rota y Vejer de la Frontera, la combinación ideal

Receta de arroz caldoso con perdices en escabeche

Es una receta muy completa y con un resultado espectacular, ideal para disfrutar en una comida familiar o con amigos en casa

La receta más viral de TikTok: la pasta de los tres ingredientes

La receta de pasta de la que todo el mundo habla en redes sociales y que se ha hecho popular a través de la red social TikTok

Las hinchonas de Grazalema, la auténtica receta de las habichuelas más famosas de la Sierra de Cádiz

Estos potajes ganan una vez haya reposado un tiempo, por lo que se puede preparar en la víspera del día que vayamos a degustarlo

Receta de berza roteña de acelgas y apio: un consejo para disfrutar de la pringá "en condiciones"

Esta berza es una receta muy completa que se prepara en nuestra provincia desde hace muchísimos años. Es un plato muy tradicional que siempre se ha comido en familia o con un buen grupo de amigos

Los pinchitos morunos que cocina mi padre

Mi padre nació en Laroche (Marruecos), en época del Protectorado, siendo esta ciudad colonia española. Vivió allí los primeros 20 años de su vida, y aunque mi abuela cocinara en casa recetas españolas, si que recuerda recetas marroquíes

Garbanzos con acelgas

Papas al veranillo

Merluza en salsa con gambas, almejas y pulpo

Guiso de alubias con berenjenas

Buñuelos de bacalao

Bisqué de langostinos

Cazón en amarillo

Bacalao al pil pil

Chipirones en salsa

Alcachofas guisadas con guisantes