Durante siete temporadas fue entrenador del Xerez CD y ocupó dicho cargo en el Real Madrid como mano derecha de Bernd Schuster. Al técnico alemán también acompañó en los banquillos de Getafe, Levante y Besiktas turco. Luego, Manolo Ruiz empezaría su carrera en solitario dirigiendo a la Balompédica Linense, Extremadura y CD El Ejido.
Tras estas experiencias, este técnico jerezano ha decidido probar suerte en el extranjero y desde la pasada campaña se encuentra dirigiendo en Kenia el proyecto de fútbol base de la Jaffery Academy Elite Sports. El curso pasado, el equipo finalizó como campeón de la Copa Southampton y empatados en la primera posición de la Liga Juvenil. Tres de los jugadores fueron incluidos en el mejor equipo de la temporada.
Esta campaña, Manolo Ruiz está repitiendo éxitos al frente de la referida academia. El equipo sub-18 se ha proclamado recientemente campeón de la Copa Southampton, mientras que el sub-17 y el conjunto femenino han acabado subcampeones.
De lo más enriquecedora está resultando la experiencia en lo personal y lo profesional para el entrenador jerezano.