En el enclave de La Muela, una pedanía de Vejer, se erige Cárnicas El Alcázar, una empresa familiar que desde hace más de tres décadas —35 años cumple este 2025— deleita a los amantes de la carne con productos de primera calidad. Fundada en 1990 por Daniel Ortega y sus hijos, Isaac y Daniel, esta firma ha evolucionado hasta consolidarse como un referente en el sector cárnico.
La andadura de Cárnicas El Alcázar comenzó con una sala de despiece enfocada en la caza mayor. Con el tiempo, ampliaron su horizonte incorporando líneas de vacuno y porcino. En 1995, adquirieron la finca sevillana Dehesa El Madero, donde iniciaron la cría de cerdo ibérico, dando origen a su marca propia de jamones y embutidos El Madero.
Actualmente, la empresa cuenta con un equipo de aproximadamente 65 profesionales y es una de las dos compañías avaladas por la Asociación Nacional de Raza Retinta. Este reconocimiento les permite certificar la autenticidad de su carne de retinto, trabajando estrechamente con ganaderos de toda Andalucía.
Productos estrella y expansión internacional
Entre su variada oferta, destacan el chuletón de vaca retinta y el solomillo de añojo retinto. Además, producen embutidos de caza, como el chorizo de jabalí, y ofrecen cerdo ibérico y chuletones de buey gaditano. Su alcance trasciende fronteras, exportando carnes de caza a Europa y productos como vacuno, jamones y paletas a países como Francia e Inglaterra.
Su top tres de más vendidos son el chuletón de retinto, "el favorito absoluto. Tierna, jugosa y con un marmoleo perfecto. ¡Ideal para la parrilla!"; la hamburguesas de retinto —"puro sabor en cada bocado. La opción perfecta para una hamburguesa gourmet en casa"; y solomillo de retinto —"suavidad y sabor en su máxima expresión. Perfecto para un plato elegante y delicioso"—.
Apuesta por la venta online
Además de su punto de venta físico en La Muela, Cárnicas El Alcázar ha apostado por el comercio electrónico, ofreciendo a sus clientes la posibilidad de adquirir sus productos a través de su tienda online. Esta plataforma facilita el acceso a su amplia gama de carnes y embutidos, garantizando la calidad y frescura que les caracteriza.
Conscientes de las necesidades de sus clientes, han implementado herramientas como la calculadora de barbacoas en su página web. Esta funcionalidad ayuda a determinar la cantidad exacta de carne y carbón necesarios según el número de comensales y otros factores, facilitando la organización de eventos al aire libre.
La familia Ortega Rubio continúa trabajando con dedicación, manteniendo viva la tradición cárnica y adaptándose a las exigencias del mercado actual. Su compromiso con la calidad y la autenticidad les ha permitido mantenerse como una de las empresas cárnicas más destacadas de la región.