Carrillada en salsa al oloroso con patatas

Hoy por fin sale el sol, y cocinamos, con mucho cariño, para todos vosotros, con un toque muy roteño, carrillada de cerdo Ibérico de la Agroalimentaria El Bucarito en salsa al oloroso de Bodegas El Gato, que está riquísima.

Han salido super tiernas y muy ricas y sabrosas. Nos han encantado. La calidad de la carne de cerdo ibérico, de primera y el toque que le da el oloroso, han resultado el tándem perfecto.

Y así, la hemos preparado en casa:

Modo de preparación

Limpiamos bien la carne de la carrillada, quitando los excesos de grasa, troceamos y salpimentamos.

Pasamos los trozos por harina y en una buena sartén con aceite caliente los doramos y reservamos.

En el mismo aceite freímos los ajos, la cebolla cortada a juliana, las zanahorias, los tomates, las tiras de pimientos rojos asados y el laurel.

Una vez que hayamos pochado bien todos los ingredientes, agregamos los trozos de carne y removemos para que se mezcle bien la carne con los demás ingredientes.

Añadimos el vino y removemos hasta que se evapore y a continuación el agua.

Si vamos a cocinar con una olla a presión, cocinamos durante 15 minutos y si lo hacemos con una olla convencional el tiempo de cocción será de 30 minutos.

Pasado este tiempo, apartamos la salsa y la trituramos, menos las zanahorias y el laurel. La volcamos en el guiso, mezclamos y cocinamos unos minutos más.

Emplatamos y vamos a servir las carrilladas con su salsa y con patatas fritas como guarnición.

Y listos para disfrutar a la mesa de esta delicia de plato. Acompañamos este rico plato con una copa de oloroso. Menudo sabor, delicioso el maridaje también.

Ya sabéis que podéis encontrar nuestras recetas en la hemeroteca de lavozdelsur.es y también en nuestro blog www.aprendiendoacocinar.es

Buen provecho y buen fin de semana para todos.