Los tradicionales ablandaos de Bornos son una especialidad panadera que cuenta con siglos de tradición en este pintoresco pueblo de la Sierra de Cádiz. Este pan se caracteriza por su textura extremadamente tierna y su miga esponjosa, lo que lo diferencia de otros molletes andaluces. Su nombre hace referencia precisamente a esta cualidad, ya que su corteza es más blanda y menos tostada que la de otros panes de Andalucía.
Una receta de generación en generación
La receta de los ablandaos ha sido transmitida de generación en generación por los panaderos de Bornos, manteniendo un proceso artesanal que garantiza su característica suavidad. El amasado, que se realiza de forma minuciosa durante aproximadamente media hora, es clave para lograr la consistencia ideal de la masa antes de su fermentación y horneado. Durante décadas, distintas panaderías del municipio han conservado esta tradición, convirtiéndola en un emblema local.
Además del pan tradicional, en Bornos se han desarrollado otras variantes y productos de repostería que complementan la oferta gastronómica de la zona. Panaderías históricas continúan elaborando los ablandaos junto con dulces típicos como bizcochos y tortas de aceite, contribuyendo a la preservación de un legado culinario que forma parte de la identidad del municipio.
Visitantes en busca de los 'ablandaos'
El consumo de los ablandaos en Bornos va más allá de un simple hábito alimenticio, convirtiéndose en una tradición arraigada en la vida cotidiana del municipio. Habitualmente, se disfrutan en el desayuno o la merienda, acompañados de aceite de oliva, manteca colorá o embutidos típicos de la zona. Su popularidad ha trascendido las fronteras locales, comerciándose en panaderías, bares y supermercados de la provincia y atrayendo a visitantes de otras localidades que llegan a Bornos para desayunar buscando este tradicional pan.
La panadería Las Hoces, situada en el número 4 de la calle Higueras del municipio bornense, es uno de los despachos de pan que da vida al ablandao, uno de los productos más demandados en este establecimiento con una historia centenaria.
